Óleo comestível

O óleo comestível, também conhecido como "óleo de cozinha", refere -se a gorduras e óleos de animais ou vegetais usados ​​na produção de alimentos. É líquido à temperatura ambiente. Devido à fonte de matérias -primas, tecnologia de processamento e qualidade, os óleos comestíveis comuns são principalmente óleos vegetais, incluindo óleo de colza, óleo de amendoim, óleo de cânhamo, óleo de milho, azeite, óleo de camélia, óleo de palma, óleo de girassol, óleo de soja, gergelim Óleo, óleo de linhaça (óleo de linho), óleo de uva, óleo de nogueira, óleo de semente de peônia, etc.

O efeito de transferência de calor do óleo comestível: faz com que a louça pareça macia ou crocante. Devido ao alto ponto de ignição do óleo, a velocidade de cozimento pode ser acelerada após o aquecimento, o tempo de cozimento dos alimentos pode ser reduzido e as matérias -primas podem ser mantidas frescas e macias. Dominar adequadamente o tempo de aquecimento e a temperatura do óleo também podem tornar os pratos crocantes e crocantes, por isso é frequentemente usado em pratos fritos.
Melhore a cor dos pratos: os óleos podem dar pratos uma variedade de cores diferentes. Por exemplo, ao fazer pratos mastigados e engomados, devido à temperatura diferente do óleo, os pratos fritos ou fritos podem parecer brancos, dourados, vermelhos escuros e outras cores diferentes. O óleo pode ser 1 vezes maior que a temperatura da água ou do vapor, dissipando rapidamente a umidade na superfície e no interior das matérias -primas, as moléculas de óleo penetram no interior das matérias -primas e fazem com que os pratos emitem um cheiro aromático atraente, melhorando assim o sabor dos pratos de pratos . A cadeia interna do óleo de gergelim (óleo de gergelim) tem uma fragrância especial, que tem um grande efeito na melhoria do sabor dos pratos e na melhoria da qualidade dos pratos.
Aumente os nutrientes: durante o processo de cozimento, porque a gordura penetra no tecido das matérias-primas, mas também melhora o sabor dos pratos, mas também complementa os nutrientes de alguns pratos com pouca gordura, aumentando assim as calorias dos pratos , isto é, o valor nutricional.

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